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a family recipe from my mom(from Jeremy)

00496-450x337[1]Jeremyのお母さんはとても料理が上手と聞いています。

今回はJeremyがお母さんから送ってもらったというレシピーをご紹介いたします。

Here is a family recipe from my mom, who is a great cook. She said, “I hope your students really make this, not just read about it. It’s a challenge! They should try.” I translated it from French.

Provencal Tomato Quiche
1. Pre-bake a pie shell: You can make your own crust/dough from white wheat flour, water, olive oil, and salt. (I don’t know the recipe ). Roll the dough out and put it into a 30cm pie tin. Prick the dough all over with a fork (to make little holes) and bake it at 220 C for 15 minutes.

2. Tomatoes: Heat 2 big spoons of olive oil in a pan, then saute
-2 cloves of garlic, minced
-2 medium onions, sliced thinly
until the onions are cooked but not browned. Add 4 sliced tomatoes and cook until the water has almost evaporated. Season the mixture with salt and black pepper, oregano and thyme + any other PROVENCE spices. You can usually find a “spice mix” at Seijo Ichi tokka… (this is MIX A)

3. Egg/cheese: Mix 1 whole egg, 3 egg yolks, 1 cup of whole cream, and some cheese (usually Parmesan or Emmental). (this is MIX B).tomatojere.jpg


4. Layers: Now layer MIX A and MIX B into the crust. First A (tomatoes) then B (the cream/eggs/cheese). There should be 2 or 3 or even 4 layers.

5. Preheat the oven to 200C. Drizzle the top with olive oil and sprinkle with some salt and pepper.

6. Bake the quiche for 30-40 minutes until the cheese is golden and bubbly.

toma.png

オーブンから出したばかりをアツアツで食べたら、すごく美味しそうですね。

作った方は是非感想をお願いいたします。

jeremichara.png


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2013-10-29 : Jeremy : コメント : 0 : トラックバック : 0 :
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